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本頁主題: 一杯色香味俱全的20年窖藏茅台,其实五分钟就能做出来。字體大小 寬屏顯示 只看樓主 最新點評 熱門評論 時間順序
張道陵


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一杯色香味俱全的20年窖藏茅台,其实五分钟就能做出来。


看到一个视频挺好玩,截图发上来给大家看看。



是不是真的09年飞天就不知道了,默认为真。

第一感觉:茅台镇。看来这位博主有点东西,居然能闻得出是酱香酒。哈哈哈哈。

紧接着就给这酒下了定义:柔和酱香。我很想知道哪种酱香是猛烈酱香。

茅味不是很重。确实飞天有股独特的香气,属于开盖就能闻出来那种标志性的香气。近几年已经有科技人士“破解”了这种香气。

酱香味是什么味?就是酱油味。


喝的厚是酒曲味道重,追求入口柔,多加点糖遮一下酒精的苦味就可以了。

国标=国际标准。国际上只有中国人搞酱香酒,所以严格意义上来说不存在什么国标。博主想说的是传统工艺做出来的酱酒。

大几千一瓶,你说不错就不错吧。给我一百八十块,我给你搞个差不多的。

前面说不错,怎么紧接着就把飞天踢到金沙县去了。差评!

稍微一品还能品出是不是“固态发酵”,玄幻博主啊!



科学技术发展到今天,没有一个通行的办法可以判断酒的年份。如果有,那就是评测常温下酒精度。酒存储的时间越长,酒精就会挥发到空气中。但是这是在储存条件良好的前提下。如果一开始就没有封好口,用不了几天53%的酒就变成43%了。大家也不要迷信用泥巴封酒,更不要把酒埋在地里。因为泥巴里的味道和脏东西会通过酒瓶口渗透到瓶内,酒很可能会变质。前几年市场上经常有泥封小酒坛装的酱酒在卖,装到做旧的木箱子里,用稻壳填满箱子。一眼看去就知道这酒很有年份。其实这包装在遵义市场上随便买,我记得是60块一套。再说了,酒精放一百年还是酒精,所谓的“微生物”对酒的口味和品质起到的影响几乎可以忽略不计。反过来想,如果某种物质影响到了酒的品质和口感,那它一定不是微量的。总结:有叫嚣30年陈酿的,掏他裤裆,然后绕道走。

倒是有一种方式可以判断你买到的酒是不是科技酱酒。所谓固态发酵的酱酒,无非就是用大量的酒曲配合高粱发酵、取酒。我们能喝到的“风味”很大一部分来自于酒曲的香气。也就是“酱香味”。大家有条件的可以把酱酒倒在手里,用力搓,让酒精快速挥发。等手干了,闻一闻,那就是酒曲和“粮食”的味道了。好的酒曲香气是很柔和不刺鼻的,多次反复使用的酒曲由于保存条件、运输条件不同,难免会出现各种“杂”味。所以闻起来就不那么舒服。不信你们可以对比一下飞天和迎宾。迎宾就是飞天用过的下脚料再加工得来的。

有人喜欢看酒花和挂杯,还喜欢通过颜色判断酒的好坏。酒花和挂杯可以用增稠剂做出你想要的效果,颜色黄不代表酒一定老,每个酒厂都有调味酒、调色酒、原则上来说,你想把酱酒调成啤酒的颜色也不是很难。【完】


原创认证。



防水图是80年代的杭州
































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DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted: 07-09 20:21 發表評論
王书记


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现代食品工业干爆一切玄学
TOP Posted: 07-09 20:24 #1樓 引用 | 點評
草原科多兽


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图床好像挂了
TOP Posted: 07-09 20:29 #2樓 引用 | 點評
疑是玉龙斗


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科技狠活早已有之啊
TOP Posted: 07-09 20:39 #3樓 引用 | 點評
張道陵 [樓主]


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引用第3樓疑是玉龙斗於2024-07-09 20:39發表的 :
科技狠活早已有之啊

其实真不用过度担心,也不必迷信传统。粗放手工加工出来的东西,也就在灵魂层面可以碾压现代食品工业。
TOP Posted: 07-09 20:49 #4樓 引用 | 點評
g_spot


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TOP Posted: 07-09 20:50 #5樓 引用 | 點評
dingdang13


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又来瞎jb扯
nmd酒精兑水喝不出来的都是傻逼
无一例外


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    TOP Posted: 07-09 20:51 #6樓 引用 | 點評
    shineyg


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    TOP Posted: 07-09 21:24 #7樓 引用 | 點評
    元启新程


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    TOP Posted: 07-09 21:25 #8樓 引用 | 點評
    江边初见


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    哥们儿每年买两件58度白金龙,五年后一个月开一瓶,韵味那叫一个悠长
    TOP Posted: 07-09 21:26 #9樓 引用 | 點評
    XD永远的神


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    TOP Posted: 07-09 21:26 #10樓 引用 | 點評
    qqq0623


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    TOP Posted: 07-09 21:36 #11樓 引用 | 點評
    村里的溜子


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    TOP Posted: 07-09 21:38 #12樓 引用 | 點評
    富贵有余


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    TOP Posted: 07-09 22:13 #13樓 引用 | 點評
    让她随风去


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    TOP Posted: 07-09 22:25 #14樓 引用 | 點評
    張道陵 [樓主]


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    引用第9樓江边初见於2024-07-09 21:26發表的 :
    哥们儿每年买两件58度白金龙,五年后一个月开一瓶,韵味那叫一个悠长

    所有无法通过科学实验量化的东西,都视为灵魂。
    TOP Posted: 07-09 22:56 #15樓 引用 | 點評
    darkdusking


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    有人愿意信就行
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    TOP Posted: 07-09 23:14 #16樓 引用 | 點評
    三界唯心


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    TOP Posted: 07-09 23:47 #17樓 引用 | 點評
    素质色狼


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    要喝酒,就自己找地方烧,看着酒坊的人准备粮食酒曲,蒸馏取酒。然后封坛自己找地方储藏。每年或者隔年烧个400-500斤,根本喝不完。也不贵,400多斤也就1000来块钱。
    TOP Posted: 07-10 00:48 #18樓 引用 | 點評
    同鑫


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    TOP Posted: 07-10 04:50 #19樓 引用 | 點評
    jmszrwx


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    牛叉的
    TOP Posted: 07-10 05:02 #20樓 引用 | 點評
    挂q等Lynn


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    ⊙∀⊙!🐮
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    人矿


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    太可怕了
    TOP Posted: 07-10 08:09 #22樓 引用 | 點評
    西关堂


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    TOP Posted: 07-10 08:15 #23樓 引用 | 點評
    我爱小呆瓜


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    还好我不喝酒
    TOP Posted: 07-10 08:18 #24樓 引用 | 點評
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