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近年来，香港餐饮业的不振和消费降级现象引起舆论关注。本台日前推出的香港民生系列报道第一篇中，展示了多位受访香港市民对这一现象的直观感受。那么，这一现象为什么会在香港发生呢？
从业者眼中的香港餐饮业：通胀与政府政策的影响来自港岛南区的港人比姆（Beam）有多年从事餐饮行业的经历。他算了一笔账，谈到了餐厅运作所需支出的情况，表示现在做餐厅与以前不同：“以前租金和工资三成、食材三成，有三分之一是收益，做一块生意能赚三毛钱。现在你很难做一块钱生意赚三毛钱，可能一毛钱甚至更少。因为加价不能加太多。”
目前定居在美国加州湾区的比姆认为，目前餐饮业的不振，与全球经济的大环境有关：“做餐饮业竞争是很大的，就算大湾区开放之前竞争也是很大的，满街都是餐厅。为了生存，你的竞争能力一定要很强，出品和价钱很重要。出品好，价钱也上涨，加上通胀，别说香港了，美国也有这样的情况，让很多人不舍得出去吃，因为太贵。”
比姆也表示，在香港，餐饮业的不振和消费降级状况，影响的主要是中下阶层的人：“始终都花得起钱的那帮人，在香港消费还是会去高级的地方吃饭。有的高级餐厅、富豪餐厅也做得不好，但有的很出名的还是做得很好。因为到了那个价位，那些完全吃得起的人就不会寻求更经济的饭菜。吃惯的人还是吃那些东西，消费得起，不会有影响。”
香港政府统计局在今年三月公布的数据显示，截至2024年一月底的三个月，“与先前三个月比较，经季节性调整的零售业总销货价值的临时估计下跌3.2%，而经季节性调整的零售业总销货数量的临时估计则下跌3.0%。”多家媒体报道了近期香港餐饮业不振的情况。据中国媒体证券时报网在今年3月的报道，有“香港餐饮零售业界人士表示，香港零售业正面临前所未有的挑战。”
另一位居住在加州湾区的旅美港人布鲁斯（Bruce），在湾区经营着餐车生意，出售香港的特色街头食物。他表示，目前他在美国的生意还是很不错的，很受加州湾区的港人欢迎：“我们（的生意）都OK的。我们之前做过车仔面，大家当成一种怀旧。做一些沙嗲牛肉、五香肉丁，人们都很踊跃（地来买）。”
他认为，目前香港餐饮业不振的原因，一是因为经济差，二是因为很多人北上大陆消费：“如果你不介意食物的质量的话，我觉得北上消费会便宜很多。还有，香港政府对餐饮业的政策，比如没有多少资助，还有用环保的名义推用纸刀、纸叉，令到很多人都很反感。”
近日，香港当局推出了即弃所料餐具及其它塑料产品的管制计划，其首阶段已在今年4月22日实施，禁止餐饮场所提供九类即弃塑料餐具，之后的第二阶段会全面落实所有管制，包括大快活、谭仔、大家乐、麦当劳、美心在内的多家连锁餐饮品牌都响应了这一政策。然而，这一政策在市民中却引起了不少反对。在香港网络社区连登论坛（LIHKG），许多网友对此加以抨击，认为好像在“吃纸皮”。
布鲁斯表示，相比起来，在美国做餐饮比在香港做餐饮受到的政府限制更少，更容易取得牌照。他说：“（香港）政府又说希望搞好经济，但样样东西都为难我们，效果就做得不是那么好了。”
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北上消费是否是餐饮业不振的主要原因？布鲁斯提到的港人北上消费，目前也是一个舆论中热议的话题。日前，港人过关北上前往大陆，寻求更廉价的餐饮服务、消费娱乐的现象也引来了不少关注。根据香港入境处公布的数据，今年截止到2024年，入境深圳的香港游客超过了一千五百万人次。香港餐饮联业协会会长黄家和在今年4月1日接受香港电台采访时表示，在复活节长假期间，出境人潮对香港餐饮业影响很大，令香港餐饮业的生意与去年复活节相比减少了三成。
港岛居民戴维（David）认为，香港餐饮业低迷的真正原因并非“北上消费”。他说：“现在香港经济低迷的真正原因是讲不了的。香港为什么没日本游客，没外国游客。因为他们怕国安法，觉得香港不再有趣了。”
戴维表示，他自己并不北上消费，对大陆食品安全有顾虑的港人也一直不会北上消费，北上消费对新移民和低收入群体更有吸引力，而目前舆论对北上消费带来的影响有过度强调的情况。戴维认为，这种过度强调与中港矛盾有关：“大陆人喜欢踩香港人，香港人喜欢踩大陆人，这是很长时间的事了。既然现在这么说，大陆就乘机拿出这个光彩，为自己面上贴金，实际上这件事不是这么简单。”
他分析认为，一些香港人将餐饮业低迷的原因归咎于港人北上消费，实际上想表达的是另外的东西：“在香港，政治上有另一批人，很不幸地，什么都喜欢赖大陆，说最差的都是中国的，不能说真正的原因，只能说最差的都是中国但不会犯法的原因。如果我说最差的都是共产党，搞得香港人没饭吃，这个会犯法的。”
出于安全考虑，戴维在接受本台采访时不愿被录音。他说：“你明白我为什么说这些不想被你录音。”
旅美香港时事评论人程翔认为，香港餐饮业乃至经济低迷背后的更重要原因，实际上与政治环境有关：“我觉得香港现在最大的问题就是政治镇压。比如说，对很多书店，很多表演团体，都力求用尽一切办法，使他们没有办法正常运作，整个执政力量、维护治安的力量，都用在政治镇压方面。”
他表示，香港的经济正遭受着政治镇压的影响：“现在基本法二十三条通过以后，政府部门都要以危害国家安全为工作的中心。这样一来，每个政府部门，税务局也好，海关也好，都要把好多力量用于镇压他们所谓的黄店、黄色经济圈机构，这是一个大趋势。”
在反送中运动开始之后，香港人将商铺根据政治态度进行了划分，将支持反送中运动的店铺称为“黄店”。许多参与、支持抗争的人士会专门前往“黄店”进行消费，由“黄店”构成的经济圈，就被称为“黄色经济圈”。近年来，“黄店”遭当局施压、骚扰，在压力下倒闭的现象也引来了广泛关注，并得到多家媒体报道。
程翔表示，一种说法是认为香港消费之所以不振，是因为有消费能力的中产阶级正大量移民。但他认为，这只是一个表面原因：“移民潮之所以出现，就是因为原来香港的政治功能都已经给毁掉了。原来香港是一个非常重视自由的地方，言论自由、新闻自由、表达的自由，现在这种种自由都剥夺掉了，那么习惯了香港自由的人，特别是中产阶级的人，有能力的都要离开。”
受访市民：政治高压下 外出聚餐无法畅所欲言不止一位受访市民谈到了政治环境对香港餐饮业造成的冲击。近年来时而往返于香港与美国，在九龙和港岛都有居住经历的小英（化名）告诉记者，在高压的政治环境下，人们更不愿意在外面的餐厅聚餐了：“比如很久没见的朋友，以前无话不说，现在出来吃东西都很小心，不会乱说话，因为国安法之后，免得被人误解，讲政治，唯有不说，好像头顶有阴影。我去年回去试过，和朋友吃饭会周围看下，有没有摄像头、在哪里，哪怕说都会很隐晦。”
她表示，在这样的情况下，人们宁愿在家里聚会：“不是说一定不出来吃饭，但是出来吃饭聊天的气氛好像被影响了，没这么舒服开心。如果家大点，去家里算了。我今年要回香港，有朋友说不如在家吃饭，我说好啊，觉得在家吃饭好点，不用迁就。”
她谈到了在香港政治高压下，人们对去餐厅消费的恐惧心理：“如果你去一些酒店吃午饭、喝下午茶，更加没法聊，知道有摄像头照着。（餐厅）明显变得人流少了，可能是有那种阴影，好像没这么畅所欲言，感觉没了、差了。”
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